Was ist Mate Tee?

Mate, ein köstliches Getränk, bei dem, ähnlich wie bei Tee, die Blätter des Matebaums ( Yerba / Erva), mit heißem oder kaltem Wasser aufgegossen werden. Der Bergriff Mate kommt von dem Trinkgefäß, welches man zum Matetrinken nutzt, dem Matí, einer Kalebasse.  Die Yerba / Erva Mate wird in diesen Matebecher gefüllt, und mit Wasser aufgegossen. Durch ein spezielles Siebtrinkrohr, die Bombilla, trinkt man dann diesen vitalisierenden Auszug aus der Kalebasse. Aufgrund der Trinkweise, des Geschmacks und der Wirkung unterscheidet sich Mate wahrscheinlich von allen anderen Getränken die du jemals getrunken hast.

Denn Mate Tee vereint die positiven Eigenschaften von Tee (Antioxidantien), Schokolade (Theobromin) und Kaffee (Koffein)  in einem Getränk. Darum wissen auch die Menschen in Südamerika, wo der Matebaum wächst und die Kultur des Getränks begründet ist. Jeder Tag beginnt hier erst mit einem Mate, dem Trank der Götter.  Er vitalisiert die Menschen, versorgt sie mit Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und belebt Körper und Geist. Wer Mate trinkt startet wach und kraftvoll in den Tag, ist konzentriert, kreativ und entspannt zugleich. 

Mehr zu dem Lebenselexier der südamerikanischen Leichtigkeit im Mate-Blog.

Mate wird sich vermutlich von allen Getränken die du bisher kennengelernt hast unterscheiden, geschmacklich sowie in der Art und Weise wie man Mate trinkt. Traditionell wird die Yerba Mate ( Mateblätter ) in einen Trinkbehälter, Kalebasse, Mate oder Cuía genannt, gefüllt mit kaltem oder heißem Wasser aufgegossen und durch eine Bombilla ( Matetrinkrohr) getrunken. Die Bombilla hat am unteren Ende ein Sieb, sodass das Mitrinken der Mateblätter vermieden wird. Sobald man den Mate ausgetrunken hat, gießt man einfach wieder Wasser nach. Wenn man den Mate sorgfältig zubereitet, dann ist er sehr ergiebig und man erhält viele gleichstarke Aufgüsse. Matetrinken ist eine Philosophie, deshalb hört man Matetee nicht gern, es ist Mate, ohne Tee. Und wer Mate mit seiner vollen Magie genießen möchte, teilt ihn mit anderen Menschen und genießt das was kommt …

Hier geht es zur richtigen Zubereitung

Oder willst du gleich selbst mit dem Matetrinken beginnen ?

Der klassiker unter den Matetrinkgefäßen. Die Kalebasse ist die Frucht des Flaschenkürbis, sie verholzt, wird dann aufgeschnitten, ausgeschliffen und fertig ist das perfekte Matetrinkgefäß. Die tollen Eigenschaften dieses natürlichen Matetrinkbeschers sind vielseitig, sie schützt die Hände vor dem heißen Inneren, kühlt gleichzeitig das Wasser nicht unnötig runter, liegt durch ihre Form angenehm in der Hand und kann durchaus den ein oder anderen Sturz überleben.  Darüberhinaus besitzt dieser natürliche Matetrinkbecher die besondere Eigenschaft eine saugende Verbindung zu der Yerba Mate herzustellen, das sorgt für eine einfache Zubereitung und einen festen Halt der Mateblätter, während des Matetrinkens. Beim Kauf einer Kalebasse sollte darauf geachtet werden, dass sie innen ausgeschliffen ist und auf Dichtigkeit geprüft wurde.

Eine Kalebasse aus Keramik ist grundsätzlich keine schlechte Idee, sie ist pflegeleicht, geschmacksneutral und schimmelresistent. Fällt sie runter ist sie allerdings kaputt,  darüberhinaus hat Ton eine bessere Wärmeleitfähigkeit als ein Matekürbis, und wird daher außen etwas wärmer. Der Geschmack der Mateaufgüsse aus einem Keramikmate ist pur und klar, ohne den Eigengeschmack den ein Matekürbis mit sich bringt. Das empfinden einige als Vor- andere als Nachteil. Letztendlich ist es Geschmackssache wofür man sich entscheidet. Ist man viel mit dem Mate unterwegs, eignet sich der Kürbis besser, da er nicht so schnell zerspringt und schön leicht ist. Trinkt man Mate gern mit Zucker, Hafermilch oder Säften, dann ist der Keramikmate die bessere Wahl, da er nicht schimmeln kann undkeinen Geschmack aufnimmt und abgibt.

Der argentinische Blattschnitt ist etwa reiskorngroß, besteht zu einem großen Teil aus Mateblattstückchen und zu einem kleineren Teil aus Mateaststückchen. Die Stückchen der Äste verleihen dem Mate eine ganz leichte Süße. Das führt zu einem etwas milderen Geschmack als bei reinen Blattmischungen. Ein Hauch von Mateblattpulver verleiht den Aufgüssen eine leicht milchige Konsistenz. Dieser Stil ist hervorragend für den Genuss mit der Bombilla geeignet, aber auch in normalen Teesieben entfaltet er sich hervorragend.

Entspricht unseren Matesorten:

• erva verde
• yerba mate

Die etwas andere Matemischung. Die Mateblätter werden nach der Trocknung und Lagerung noch einmal geröstet, dadurch bekommen sie ein ganz besonderes Röstaroma. Da es sich nur um Mateblattpartikel handelt, in denen sich das Koffein befindet, ist dies eine etwas stärkere Sorte. Um den Geschmack zu verfeinern, eignet sich zum Beispiel ein Schluck Hafermilch ganz hervorragend. Dieser Blattschnitt ist bestens für normale Teesiebe geeignet. 

Entspricht unserem Mate Tee:

• mate geröstet

Der Wachmacher unter den Matemischungen besteht fast ausschließlich aus kleinen Stückchen des Mateblatts. Genau in diesen befindet sich das Koffein, welches sich in den Aufgüssen entfaltet und die anregende Wirkung auf jede Zelle deines Körpers überträgt. Der Geschmack ist etwas klarer und intensiver als bei Mischungen mit Mateästen und die Wirkung ist stärker. Dieser Blattschnitt ist bestens für normale Teesiebe geeignet, man kann sie aber auch traditionell mit Kalebasse und Bombilla aufgießen.

Entspricht unserem Mate Tee:

• mate tee

Bombillas – Matetrinksiebe – Siebtrinkrohre

Es gibt unzählige verschiedene Bombillas, Matetrinksiebe auf dem Markt. Sie variieren in Form, Länge, Material, Farbe, Sieb, Verzierungen und vielen weitern Merkmalen. Es gibt 3 Merkmale die wirklich wichtig sind.

1. Das Material

Es gibt Bombillas aus Gold, Silber, Neusilber, Bambus, Holz und billigen Nickellegierungen. Auf Nummer Sicher gehst du mit Edelstahl, die Oberfläche ist glatt, und es kommt zu keinen Ablagerungen die den Mategeschmack negativ beeinflussen. Silber und Neusilber sind auch gut , allerdings verfärben sie sich und beeinflussen den Mategeschmack. Von billigen Modellen mit schlechten Legierungen solltest du die Finger lassen, unter Umständen verursachen sie allergische Reaktionen und Ausschlag. Holz und Bambus, ist pflegeintensiv und Gold ist vielleicht etwas übertrieben.

2. Das Sieb

Siebformen gibt es wie Sand am Meer, ob zylinderförmig, als Kugel, eckig, stabförmig, flach usw. Nach Jahrelangem Matetrinken hat sich für uns die Löffelform als beste Siebform herauskristallisiert.  Das Löffelsieb kann bequem und einfach unter die Mate geführt werden, steht sicher in der Kalebasse und ist dicht am Boden, somit kann auch der letzte Tropfen Wasser ausgeschlürft werden. Darüber hinaus kann man mit der Löffelform hervorragend die Yerba wenden und das Matetrinkgefäß auskratzen.  Schlechte Siebe, verstopfen schnell, geben den Mateblättern keinen Halt oder lassen zu viele Partikel passieren.

3. Die Länge

Deine Bombilla sollte zu deinem Matetrinkgefäß passen, sie sollte nicht zu weit hinüber stehen, dann bleibt man oft dran hängen oder sie kippt schon durch ihr Eigengewicht deinen Mate um.